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グローヴ産70%、ビスイユ産30%の比率でブレンドしたブラン・ド・ブランで、2大白亜質のシャルドネの醍醐味を1本で深く堪能できるマチュー・プランセの看板キュヴェ!

地元グローヴとビスイユ産のシャルドネ100%。3年半~5年間ビン熟成。平均樹齢30年。ドザージュは7g/l。熟成したシャルドネ特有の香ばしい風味と深いコクが心に残ります。

ボトルにエッチングしてある女性の絵はこのRMのロゴでもあり、1979年に個人のお客様がプレゼントしてくれた絵をミッシェルさんが大変気に入って採用したものです。

■テクニカル情報■
栽培:厳格なリュット・レゾネ。殺虫剤は一切使用しない醸造:天然酵母のみで発酵。マロラクテッィク発酵を行う

Mathieu Princet Brut Premier Cru Blanc de Chardonnay
マチュー・プランセ ブリュット プルミエ・クリュ ブラン・ド・シャルドネ
生産地:フランス シャンパーニュ
原産地呼称:AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種:シャルドネ 100%
味わい:シャンパン スパークリングワイン 白 辛口

先日、マチュー・プランセの総支配人であるパスカル氏がご来店されました!
本当に小さなレコルタンであるマチュー・プランセは、全体でも10人ほどで運営をされており、当主であるミッシェル・マチューさんは80歳を超えた今でも現役でシャンパーニュ造りをされています。

生産者情報にもあるように、ミッシェル・マチューさんは、結婚して独立するまでの3年間、「ボランジェ」で働いていた経験をお持ちで、「ボランジェから学んだ極意は、長期ビン熟成させてから販売することに尽きます。香り、味わい、泡のきめ細かさ、余韻の長さ等々、まったく別物になります」(ミッシェル・マチュー)。

と語るほど、マチュー・プランセの渾身の作品群には、どれにも共通して、長期熟成からくる味わいの深み・コクが感じられます。
これには、通常ノン・ヴィンテージシャンパーニュにもかかわらず、3年半~かけてじっくり瓶熟成をさせているそうです。以前は5年間行っていましたが、最近お待ちいただいているお客様が絶えず、仕方なく3年から4年で出荷をしているそうです。それでも、ヴィンテージシャンパーニュを超える熟成期間です。

この日は、温度を高め(10度超えていたと思います)でのスタートだったのですが、それでもしっかりとした切れの良さ、上品な甘さ、うま味が感じられ、これがもしもう少し低めの温度から徐々に温度を上げていく方法で飲んだらと想像したら涎が垂れてきました(笑)パスカルさんも仰っていましたが、フルートグラスではなく、丸さのあるグラスで飲んだほうがより一層味わいの濃さを実感できるとのことです。80歳を超えた今でも現役で昔と変わらず頑なに伝統的製法を守りながらこのような素晴らしいシャンパーニュを造っているミッシェルさん。飲んでいて楽しくなるようなそんなブラン・ド・ブラン、ぜひお試しください。2018.02.15

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